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Vorbereitungszeit20 Min
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Garzeit25 Min
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Portion4
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PortionsgrößeCa. 400 ml pro Portion
Feine Muschelsuppe mit Weißwein – eine aromatische Meeresfrüchtesuppe mit frischen Miesmuscheln, Knoblauch, Kräutern und einem Hauch Sahne. Perfekt als elegante Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Zum Servieren
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 340 kcal17 %
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Eiweiß: 28 g56 %
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Fett: 14 g20 %
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Gesättigte Fettsäuren: 6 g30 %
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Kohlenhydrate: 16 g6 %
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Zucker: 5 g6 %
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Ballaststoffe: 2 g7 %
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Salz: 1,7 g28 %
Directions
Muscheln vorbereiten Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser waschen. Bart entfernen und beschädigte oder bereits geöffnete Muscheln aussortieren.
Aromatische Basis anbraten Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Karotte darin 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
Mit Weißwein ablöschen Den Weißwein in den Topf gießen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol teilweise verdampft und sich die Aromen konzentrieren.
Brühe hinzufügen Fischfond, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Die Suppe etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Muscheln garen Die vorbereiteten Muscheln in den Topf geben, Deckel auflegen und 5–7 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln öffnen.
Muscheln teilweise auslösen Etwa die Hälfte der Muscheln aus der Schale lösen und wieder in die Suppe geben. Einige Muscheln in der Schale lassen – sie sorgen für eine schöne Präsentation.
Suppe verfeinern Sahne einrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Garnieren Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Servieren Die Muschelsuppe heiß in tiefe Teller oder Schalen füllen. Mit knusprigem Baguette servieren, das sich perfekt in die aromatische Brühe tunken lässt.
